I nostri vini
LINEA ETNA
Etna Spumante Brut
Sorso secco, fresco e sapido, caratterizzato da una delicata effervescenza, di grande persistenza e con ritorni agrumati. Di colore giallo dorato, limpido e brillante, perlage a grana fine e persistente.
Scheda Tecnica
Vitigni: 100% Nerello mascalese;
Zona di produzione: Etna, versante Nord contrada Pontale Palino;
Tipo di terreno:Â vulcanico, ricco di potassio e ferro;
Vendemmia: Manuale, settembre;
Vinificazione: Metodo classico, minimo 36 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia in ambienti a temperatura controllata. Dopo la sboccatura minimo 4 mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche sensoriali: Di colore giallo dorato, limpido e brillante, perlage a grana fine e persistente. Complesso e di grande finezza caratterizzato dalla tipica mineralità che esprime il territorio e con note di crema pasticcera, crosta di pane, fiori tipici della macchia mediterranea, agrumi, mela verde, lievito. Sorso secco, fresco e sapido, caratterizzato da una delicata effervescenza, di grande persistenza e con ritorni agrumati.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, consigliamo risotti ai frutti di mare, crudités di frutti di mare e crostacei, tartare di pesce e tutte le specialità gastronomiche di pesce tipiche della tradizione mediterranea.
Temperatura di servizio: 8/10 c;
Alcohol: 12.5%
Siamo un’azienda agricola fondata nel 1960 a Partinico che, da tre generazioni, coltiva con passione 55 ettari di vigneti posizionati tra il territorio di Monreale e Partinico, ad un’altezza che va da 250 a 600 metri sul livello del mare.
Nel corso degli ultimi anni l’azienda ha vissuto radicali cambiamenti, volti all’ innovazione delle pratiche culturali e dei processi di trasformazione, riuscendo a presentarsi oggi come una struttura di alto livello tecnologico nella quale tecniche tradizionali si integrano con moderne procedure, al fine di garantire la più alta qualità e genuinità del prodotto finale.
Cantina Costantino
55 ettari di terra viva!
La cantina conduce 55 ettari di terreni vitati, dislocati tra il territorio di Monreale e Partinico, che vanno da 250 a 600 metri sul livello del mare. Situati ad una distanza media di 10/156 km dal mare, i vigneti ricevono, sopratutto nei mesi caldi, tutti i benefici della brezza marina che, soffiando con decisione, garantisce ai grappoli in crescita e successivamente in maturazione quella ventilazione necessaria da non permettere il ristagno dell’aria e dell’umidità , di conseguenza una crescita salutare.
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